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    【题目】制作馒头和酸奶时，分别要用到的生物是（ ）。

    A. 乳酸菌、酵母菌B. 青霉、醋酸菌

    C. 醋酸菌、枯草杆菌D. 酵母菌、乳酸菌

    【答案】D

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

    制馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。
    故选：D

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