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    酸奶是同学们喜爱的酸甜可口的奶制品，酸奶的制作需要下列哪种微生物？（　　）
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表．分析回答：
    产品类别：全脂调味加铁酸牛奶  本企业通过ISO9001质量管理体系认证
    配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料
    产品标准号：GB2746         食品生产许可证号：QS6400 0501  11□□
    贮存方法：2℃-6℃冷藏存放
    生产日期：2010年6月26日
    保质期：21天
    消费者热线：80080533□□
    制造商：□□市乳业有限公司
    地址：□□市□□路539号 邮编□□0007    净含量：180克
    网址：http：∥www．mnsnn．com
    营养成分：每100克产品中
    能量≥236千焦 蛋白质≥2.8克
    脂肪≥2.9克 糖类≥3.4克
    铁≥56毫克 钙≥93毫克（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及
    生产日期
    生产日期
    、
    保质期
    保质期
    等信息．（答出两项即可）
    （2）该酸奶中的钙、铁属于
    无机盐
    无机盐
    类营养物质，可促进青少年正常的生长发育．如果儿童时期体内缺钙，易患
    佝偻病
    佝偻病
    ．
    （3）酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的
    胃
    胃
    处开始被消化的，其消化后的成分被吸收的场所是
    小肠
    小肠
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答：

    产品类别：全脂调味加铁酸牛奶  本企业通过ISO9001质量管理体系认证

    配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料

    产品标准号：GB2746         食品生产许可证号：QS6400 0501  11□□

    贮存方法：2℃-6℃冷藏存放

    生产日期：2010年6月26日

    保质期：21天

    消费者热线：80080533□□

    制造商：□□市乳业有限公司

    地址：□□市□□路539号 邮编□□0007

    网址：http://www．mnsnn．com                    净含量：180克

    营养成分：每100克产品中

    能量≥236千焦

    蛋白质≥2．8克

    脂肪≥2．9克

    糖类≥3．4克

    铁≥56毫克

    钙≥ 93毫克

    （1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及                 、                   等信息。（答出两项即可）

    （2）该酸奶中的钙、铁属于               类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患                。

    （3）酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的            处开始被消化的，其消化后被吸收的场所是                     。

    （4）酸奶在人体内代谢后产生的废物，是通过皮肤、         系统和泌尿系统排出体外的。

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    科目：初中生物 来源：2010-2011学年江西省九江市九江县七年级（下）期中生物试卷（解析版） 题型：解答题

    下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表．分析回答：
    产品类别：全脂调味加铁酸牛奶  本企业通过ISO9001质量管理体系认证
    配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料
    产品标准号：GB2746         食品生产许可证号：QS6400 0501  11□□
    贮存方法：2℃-6℃冷藏存放
    生产日期：2010年6月26日
    保质期：21天
    消费者热线：80080533□□
    制造商：□□市乳业有限公司
    地址：□□市□□路539号 邮编□□0007    净含量：180克
    网址：http：∥www．mnsnn．com
    营养成分：每100克产品中
    能量≥236千焦蛋白质≥2.8克
    脂肪≥2.9克糖类≥3.4克
    铁≥56毫克钙≥93毫克
    （1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及______、______等信息．（答出两项即可）
    （2）该酸奶中的钙、铁属于______类营养物质，可促进青少年正常的生长发育．如果儿童时期体内缺钙，易患______．
    （3）酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的______处开始被消化的，其消化后的成分被吸收的场所是______．

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