Question

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
Ⅱ级	果蔬类	400-750g
Ⅰ级	谷类	450-500g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是________．
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ．Ⅳ级的食物，原因是________．
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的________类食物．
（4）前几年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法：________．

Answer 1

解：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（2）Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物．
（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物．
（4）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉．
故答案为：（1）糖类；小肠．
（2）该类食品中含有较多的蛋白质．
（3）果蔬类（Ⅱ级）
（4）将奶粉溶于水，滴加几滴碘液，若变蓝，则说明含有大量植物淀粉，为劣质奶粉．
分析：此题主要考查的是合理营养的相关知识，分析表中的数据，思考解答．
点评：掌握人体需要的营养物质，分析资料，结合题意即可正确解答．