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    请你分析

    　　蛋白质是构成细胞的一种基本物质，如果人体内蛋白质长期不足，就会引起蛋白质缺乏症。患者会出现体重减轻、抵抗力降低、创伤修复缓慢，水肿和贫血以及婴儿发育迟缓等现象。食物中蛋白质的消化受食物的品种、烹调加工方法以及消化酶的作用等诸因素的影响。一般地说，动物蛋白质的平均消化率高于植物蛋白质，如奶类蛋白质消化率为97％～98％，蛋类为98％，肉类为92％～94％，米饭为82％，面包为79％，玉米面窝头为66％，大豆为60％，豆腐及豆浆为90％。植物蛋白质的平均消化率为78％。烹调方法中的蒸、煮对蛋白质的消化率影响较小，煎、炸时温度过高或时间过长可破坏部分氨基酸并降低蛋白质的消化率。

    　　根据以上阅读材料，回答问题。

    我们为什么每天必须摄入一定量的蛋白质？吃哪类食物，蛋白质的营养价值高？怎样烹调才能增加食物中各种蛋白质的摄入？

    答案：
    解析：

    蛋白质是构成细胞的一种基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。食物中肉、蛋、鱼、豆类以及奶中蛋白质含量较多，烹调中应以蒸、煮为主，尽量减少煎、炸，从而提高人体对蛋白质的摄入。


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    [　　]

    A．糖类　　　B．无机盐　　　C．脂肪　　　D．蛋白质

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