Question

17．济宁--孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供6种营养物质．
（2）能消化水饺皮（小麦面粉）的消化液有唾液、肠液和胰液三种．
（3）馅中的胡萝卜中不含（填“含有”或“不含”）维生素A；维生素A进入肠道后能（填“能”或“不能”）直接吸收．
（4）水饺馅中的瘦羊肉最终被消化成氨基酸的形式被吸收．
（5）由于不施化肥，不打农药，不用除草剂，鱼台大米口感特好．某生不喜欢吃蔬菜水果，一日三餐的主食是精致白米，副食是鸭蛋、鸭肉，你认为该同学长期下去有可能患坏血病和脚气病疾病．

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，据此解答．

解答 解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分；
（2）能消化水饺皮（小麦面粉）的消化液有唾液、肠液和胰液三种．
（3）植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A．维生素不需要消化就能被人体直接吸收．
（4）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸．
（5）精致白米中缺乏维生素B₁、缺少它会得脚气病；蔬菜水果中富含维生素C，长期缺少维生素C会得坏血病．因此“某生不喜欢吃蔬菜水果，一日三餐的主食是精致白米，副食是鸭蛋、鸭肉”，该同学长期下去有可能患脚气病、坏血病．
故答案为：（1）6；（2）唾液、肠液和胰液；（3）不含；能；（4）氨基酸；（5）坏血病；脚气病．

点评 掌握食物中的营养物质是解题的关键．