我们食用的绿豆芽，主要食用部分由绿豆种子的哪部分发育而来的（ ）
A．胚芽
B．胚轴
C．胚根
D．子叶
【答案】分析：种子萌发的过程是：首先是种子吸水膨胀，种皮变软，子叶里的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，然后胚根发育成根，胚轴伸长，最后胚芽发育成茎和叶．据此答题．
解答：解：绿豆是双子叶植物种子，萌发的过程是：胚根首先发育成根．随着幼根的生长，胚轴逐渐在伸长，将两片子叶带出地面，子叶展开，露出胚芽．胚芽发育形成茎和叶．绿豆芽的食用部位是连接胚根和胚芽的白色部分是胚轴．
故选：B
点评：知道种子各部分作用，和将来发育成幼苗的什么结构是解题的关键．
