Question

12．某生物兴趣小组为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验，将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据此分析：

请据此回答：
（1）甲、丙组对照实验中控制的变量是温度．
（2）甲、乙组对照实验中控制的变量是细菌．
（3）相对与甲装置，乙装置中的肉汤未变质的原因B．
A．室温保持在25℃
B．弯管阻挡了空气中的微生物进入肉汤
C．选用的肉比甲的好
D．高温杀灭肉汤内的细菌等微生物
（4）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖．
（5）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品：牛奶．

Answer 1

分析 食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答 解：（1）甲装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．所以甲、丙组对照实验中控制的变量是温度．
（2）甲和乙形成对照，变量是细菌，目的是探究细菌是肉汤变质的原因．
（3）乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤．所以乙装置中的肉汤未变质．
（4）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖．
（5）该实验是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，即高温灭菌．通常保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法，又叫巴斯德消毒法．
故答案为：（1）温度；
（2）细菌；
（3）B
（4）温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖；
（5）牛奶 （符合生活实际即可得分）

点评 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验．