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【题目】下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是(  )

A. 馒头B. 米酒C. 鲜牛奶D. 泡菜

【答案】C

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌,据此作答。

A、做馒头时要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,A不符合题意。

B、制米酒要用到酵母菌,B不符合题意。

C、鲜牛奶是从奶牛身上挤出来的,不需要利用细菌或真菌,C符合题意;

D、制泡菜时用到乳酸菌,D不符合题意。

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