B
分析：软体动物的身体柔软，身体外面包着外套膜，一般具有贝壳，有的贝壳退化，身体不分节，可区分为头、足、内脏团三部分，体外有外套膜，足的形状各具特色，如河蚌的斧足，蜗牛的腹足，乌贼的腕足等．据此解答．
解答：A、螃蟹身体分为头胸部和腹部，头胸部外面包着坚韧的头胸甲，属于节肢动物中的甲壳动物．不符合题意．
B、乌贼的身体柔软，贝壳退化，有腕足，属于软体动物，故符合题意．
C、海龟生活在水中，也可爬到岸边，卵生，体温不恒定，属于爬行动物，不符合题意．
D、珊瑚虫属于腔肠动物，生活在水中，体壁由内胚层、外胚层和中胶层构成，体内有消化腔，有口无肛门．而珊瑚是珊瑚虫分泌的石灰质外壳，不是生物，不符合题意．
故选：B
点评：只要熟练掌握了软体动物的主要特征以及常见的软体动物，即可解答本题．
