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    17．罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（　　）
    A．密封严，细菌没有机会侵入
    B．密封严，细菌无法呼吸而死
    C．封盖前高温灭菌，封盖后细菌无法进入
    D．空间有限，细菌不能大量繁殖

    分析 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，罐头食品采用的保存方法是罐装法，据此作答．

    解答 解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）．罐头食品就是利用在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌．
    故选：C

    点评 了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握罐装法的知识．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．下列物质中哪一种不能通过气孔出入细胞（　　）
    A．氧气B．水C．二氧化碳D．无机盐

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    8．当双手自然下垂时，手臂上肱二头肌和肱三头肌的状态分别是（　　）
    A．收缩、收缩B．收缩、舒张C．舒张、收缩D．舒张、舒张

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    5．酸奶中的酸味是由下列哪种微生物分解有机物产生的？（　　）
    A．根瘤菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．醋酸菌

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    12．细菌的哪些特点和它们的分布广泛有关（　　）
    A．个体小B．分裂生殖
    C．有些细菌形成芽孢，芽孢小而轻D．以上三项都是

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    2．（1）填写图中细菌各部分名称：
    A鞭毛  B细胞质  C荚膜  D细胞壁  E细胞膜  F未成形的细胞核
    （2）图中细菌的形态是杆形．
    （3）细菌和动植物细胞主要区别是它没有成形的细胞核，这类生物称原核生物．
    （4）细菌的遗传物质位于字母F所指的结构中．
    （5）图中字母A和C所指的结构不是所有细菌都具有的．
    （6）这种细菌是否能运动？能．（填“能”或“不能”），
    （7）如果该细菌在条件适宜的情况下，每30分钟繁殖一代，那么经过2小时后会有16个细菌．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    9．家庭制作酸奶的过程如下：
    ①将一定量的鲜牛奶和少量白糖混合煮沸，自然冷却到约42℃左右．②向牛奶中加入少量购买的酸奶．③将酸奶与鲜牛奶搅拌均匀，置入密封容器中．④将容器放在30-40℃温度下约5小时．
    步骤①中将鲜牛奶煮沸相当于培养细菌的一般过程中的高温灭菌；
    步骤②相当于培养细菌的一般过程中的接种；
    步骤③要将酸奶和鲜牛奶的混合物放在密封容器中，原因是乳酸菌只有在无氧的条件下会分解糖产生有酸味的物质．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．制作洋葱表皮细胞的临时装片时，应尽可能不出现气泡，与此无关的一项是（　　）
    A．撕取的洋葱内表皮要尽量的薄
    B．撕取的洋葱内表皮薄膜要小于盖玻片，并要平放在载玻片的水滴中
    C．载玻片中央的水滴应滴在正中央
    D．先用盖玻片的一边接触载玻片上的水滴，然后轻轻平稳地盖下

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    科目：初中生物 来源： 题型：多选题

    7．社会行为有利于动物群体的生存，以下动物中具有社会行为的是（　　）
    A．花丛中的一群蜜蜂B．空中一群嗡嗡叫的蚊子
    C．草原上一群狮子D．桑叶上的许多家蚕

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