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    酵母菌很早就被我国劳动人民广泛应用．酵母菌是________（单细胞或多细胞）微生物．请列举两例酵母菌在食品制作方面的应用：________、________．

    单细胞    制馒头    酿酒
    分析：此题考查的是酵母菌的结构以及在食品制作中应用，如蒸馒头、做面包、酿酒．据此答题．
    解答：酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细胞无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌．做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
    故答案为：单细胞；制馒头；酿酒
    点评：酵母菌是常见的一种有益菌，在食品的制作中经常用到，要注意掌握相关的知识．
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    1. A.
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

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