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    腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，腌制泡菜利用了乳酸菌的无氧呼吸，据此作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?宜宾县一模）生物圈中广泛分布着细菌和真菌，下列有关细菌和真菌的知识叙述，错误的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    生物圈中广泛分布着细菌和真菌，下列有关细菌和真菌的知识叙述，错误的是


    1. A.
      区分细菌和真菌可从菌落的形态、大小和颜色去识别
    2. B.
      细菌或真菌的生存需要一定的条件，如氧气、水分、适宜的温度、有机物等
    3. C.
      培养细菌和真菌的一般方法有配制培养基、高温灭菌、接种和恒温培养三个步骤
    4. D.
      腌制泡菜时，泡菜坛需加水密封，原因是乳酸菌适宜生活在缺氧的环境中

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    科目：初中生物 来源：宜宾县一模 题型：单选题

    生物圈中广泛分布着细菌和真菌，下列有关细菌和真菌的知识叙述，错误的是（　　）
    A．区分细菌和真菌可从菌落的形态、大小和颜色去识别
    B．细菌或真菌的生存需要一定的条件，如氧气、水分、适宜的温度、有机物等
    C．培养细菌和真菌的一般方法有配制培养基、高温灭菌、接种和恒温培养三个步骤
    D．腌制泡菜时，泡菜坛需加水密封，原因是乳酸菌适宜生活在缺氧的环境中

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    科目：初中生物 来源：2013年四川省宜宾市宜宾县中考生物一模试卷（解析版） 题型：选择题

    生物圈中广泛分布着细菌和真菌，下列有关细菌和真菌的知识叙述，错误的是（ ）
    A．区分细菌和真菌可从菌落的形态、大小和颜色去识别
    B．细菌或真菌的生存需要一定的条件，如氧气、水分、适宜的温度、有机物等
    C．培养细菌和真菌的一般方法有配制培养基、高温灭菌、接种和恒温培养三个步骤
    D．腌制泡菜时，泡菜坛需加水密封，原因是乳酸菌适宜生活在缺氧的环境中

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