练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    19．中国自古就有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，酿造过程有如下工序：（所有容器、蒸布、毛巾等均经过消毒）
    ①将酒曲粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起
    ②将糯米饭压实，在间挖个凹坑，淋上一些凉开水
    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却的30℃
    ④用水将糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净
    ⑤将糯米饭放入容器中加盖密封，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
    ⑥在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖．置于旺火上蒸熟
    请对照制作工序，回答下列问题：
    （1）请写出制作工序的先后顺序：④→⑥→③→①→②→⑤（用序号和箭头表示）．
    （2）加入酒曲的目的是接种霉菌和酵母菌．
    （3）加入酒曲前，先将蒸熟的糯米饭冷却到30℃的目的是30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死．
    （4）酿好的米酒表面会有一层泡沫，这是发酵过程中产生的二氧化碳气体．发酵过程中除了产生气体，还产生酒精．
    （5）在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有充足的氧气，能在短暂的时间内迅速繁殖．
    （6）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因经常打开容器，杂菌感染（写出一条即可）．

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，据酒精发酵分析答题．

    解答 解：（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤．
    （2）加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先由霉菌要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖．
    （3）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死．
    （4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此米酒表面有气泡出现．
    （5）酵母菌发酵是不需要氧气的，但是其生长繁殖是需要氧气的，因此要在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有氧气，能在短暂的时间内迅速繁殖．
    （6）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染．
    故答案为：（1）④→⑥→③→①→②→⑤
    （2）酵母菌
    （3）30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
    （4）二氧化碳    酒精   
    （5）充足的氧气
    （6）①经常打开容器，杂菌感染；②器皿消毒不严；③器皿没盖严；④酒曲含杂菌等

    点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    18．如图是人体消化、呼吸、泌尿、循环系统生理活动示意图，请据图回答
    （1）①②表示肺泡与血液之间的气体交换
    （2）③表示营养物质经消化系统消化后进入循环系统，这一生理过程称为吸收．
    （3）经过④⑤的气体交换后，血液变化是由动脉血变为静脉血（提示：填动脉血与静脉血的转变）
    （4）⑥是指通过泌尿系统把体内代谢废物以及多余的水和无机盐排出体外的过程．在泌尿系统中，尿的形成需要经过肾小球和肾小囊壁的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个过程．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    10．利用生物工程生产啤酒、醋酸、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（　　）
    A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
    B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
    C．酵母菌、醋酸菌、大肠杆菌、乳酸菌
    D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、醋酸菌

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．下列不属于传染病的是（　　）
    A．龋齿B．流感C．贫血D．蛔虫病

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    14．同学们，你知道吗？我们齐齐哈尔市的龙沙公园是国家级风景区，其中劳动湖是著名一景，碧波荡漾，群鸥漫天．人们荡舟湖上，垂钓湖边，徜徉湖畔…可是昔日的劳动湖水却是一片暗绿，散发着阵阵恼人的异味，甚至行人经过湖畔都得掩鼻而行…
    （1）请你说出昔日的劳动湖恼人状况产生的原因．
    （2）为长久保护劳动湖靓丽的风景，请你设计一句公益广告词，以提醒人们保护环境，使我们的龙沙公园更具魅力．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    4．根据显微镜的示意图，回答下列问题．
    （1）用显微镜观察生物的基本结构，所要观察的生物材料必须是薄而透明．
    （2）如果显微镜目镜是10倍，物镜是40倍，那么该显微镜的放大倍数是400．
    （3）使用显微镜的低倍镜观察装片的正确步骤是④⑤①③②（填序号，①装片放在载物台上②调节粗准焦螺旋，使镜筒徐徐上升到适当高度③调节粗准焦螺旋，使镜筒下降到一定高度④转动转换器式低倍镜对准通光孔；⑤调节光圈和反光镜，取得明亮视野）
    （4）在使用显微镜时，视野中有一污点，移动玻片、目镜污点都不动，那么污点在物镜上．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    11．如图是处于平衡状态的某草原生态系统的食物网．请据图回答下列问题：
    （1）这个食物网中第三营养级的生物有吃虫的鸟、猫头鹰、蛇．   
    （2）此草原上的所有生物及其生活环境共同构成生态系统．   
    （3）该生态系统中含有能量最多，数量最多的生物是绿色植物．
    （4）草原生态系统的各成分中，在图中没有表示出来的成分有非生物部分和分解者．   
    （5）如果当地有人开办工厂，导致该生态系统发生了重金属污染，则猫头鹰受害最严重即体内的重金属含量最多，这种现象叫生物富集．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    8．下列植物的食用部分，属于根的是（　　）
    A．萝卜B．甘蔗C．黄瓜D．菠菜

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．“橘在淮南为橘，在淮北为枳”，造成此现象的非生物因素主要是（　　）
    A．阳光B．温度C．水分D．无机盐

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案