Question

5．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“馒头在口腔中变化”时，进行了以下实验：请回答下列问题：

试管编号	1号	2号	3号
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
清水或唾液	2ml唾液	A	2ml唾液
震荡后保温	37摄氏度水浴中保持10分钟	37摄氏度水浴中保持10分钟	37摄氏度水浴中保持10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴
结果	不变蓝	变蓝	变蓝

（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应该加入2ml清水．
（2）1号试管在实验中起什么作用对照作用？
（3）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的分解．
（4）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有帮助作用，应选用1号和3号两支试管进行对照．
（5）水浴温度保持37摄氏度的原因是模拟人体口腔温度或模拟体温．
（6）实验的结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）“为了证明唾液对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同，因此在2号试管的A处应该加入2ml清水，
（2）1号试管在实验中起对照作用．
（3）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，“它能促进淀粉的分解”．
（4）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有帮助作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此应选用1号和3号两支试管进行对照．
（5）水浴温度保持37摄氏度的原因是模拟人体口腔温度或模拟体温，因为此时唾液淀粉酶活性最强．
（6）实验的结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．
故答案为：（1）2ml清水         
（2）对照作用
  （3）唾液淀粉         
（4）1号；3号
（5）模拟人体口腔温度或模拟体温
（6）唾液

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．