Question

（2010?鼓楼区一模）如图为酒酿生产和果酒变酸中涉及到的两种微生物的结构示意图，请据图回答：
（1）A图与B图相比，其主要区别是

无成型的细胞核

．
（2）酒酿生产与

B

图中微生物有关，其无性生殖方式为

出芽生殖

．

Answer 1

分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解答：解：（1）A图是细菌，B图是酵母菌．真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．
细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌有成形的细胞核，细胞没有成形的细胞核，这是二者在细胞结构上的主要区别．
（2）水果发酵现象是由微生物引起的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，其无性生殖方式为出芽生殖．
故答案为：（3分）（1）无成型的细胞核   （2）B；  出芽生殖

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．