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    15．酶是活细胞产生的，具有催化能力的一类有机物，也称为为生物催化剂．唾液中含有大量的唾液淀粉酶，因此慢慢咀嚼馒头后会觉得有点甜味．

    分析 酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊蛋白质．

    解答 解：酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊蛋白质．消化酶具有专一性，一种酶只能消化一种物质或一类物质．酶的催化能力还受温度、酸碱度的影响．酶在人体内的作用是生物催化剂，在人体内促进各种食物的消化，本身质量和化学性质都没有发生变化，如唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味．
    故答案为：活；催化；有机物；催化剂；唾液淀粉．

    点评 通过做本题可知催化剂的定义，掌握酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点．

    练习册系列答案
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    体循环：左心室→主动脉→全身毛细血管网→上下腔静脉→右心房．
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    （1）人体最大的消化腺是[10]肝脏，它能分泌胆汁，促使脂肪消化．
    （2）消化道中最膨大的部分是[3]胃．
    （3）消化食物吸收营养物质的主要场所是[6]小肠，它的环形皱襞和小肠绒毛增加了它的吸收面积．
    （4）淀粉开始消化的部位是[1]口腔；蛋白质开始消化的部位是[3]胃；脂肪开始消化的部位是[6]小肠．

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