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    许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：
    （1）制作馒头、面包所利用的微生物是
     
    ，它分解葡萄糖产生的
     
    使馒头、面包膨大松软．
    （2）制作泡菜所利用的微生物是
     
    ．利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是
     
    ．
    （3）制作甜酒的正确操作顺序是
     
    ．
    ①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水
    ②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净
    ③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟
    ④把容器盖好，放在温暖的地方
    ⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中
    甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时
     
    ．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，分析解答．
    解答： 解：（1）做馒头或面包时，要用到酵母菌，酵母菌发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    （2）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，保持坛内的缺氧环境，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．
    （3）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：②③⑤①④．
       甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜不酸．
    故答案为：（1）酵母菌；二氧化碳
    （2）乳酸菌；不让空气进入坛内，保持坛内的缺氧环境
    （3）②③⑤①④；微甜不酸
    点评：解答此题的关键是掌握几种发酵食品的制作原理，并能应用于生产实际．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列物质进入细胞内，不需要载体协助的是（　　）
    A、氨基酸
    B、无机盐
    C、C6H12O6
    D、脂溶性维生素

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如果你翻动花园、庭院中的花盆或石块，常常会看到一些身体略扁、长椭圆形、灰褐色或黑色的小动物在爬行，这就是鼠妇，又叫潮虫．当你搬开花盆或石块，鼠妇很快就爬走了．这是为什么呢？是因为环境变明亮了吗？某同学对此进行了探究，请你将他探究活动的过程写完整．
    （1）提出问题：鼠妇会选择阴暗的环境吗？
    （2）作出假设：
     
    ．
    （3）制订实施探究的方案：在铁盘内放上一薄层湿土，一侧盖上不透光的厚纸板，另一侧盖上透明的玻璃板，在铁盘两侧中央处各放5只鼠妇，观察鼠妇的行为．这样在盒里就形成了
     
    和
     
    两种环境．该实验的变量是
     
    ．
    如果在铁盘两侧中央各放1只鼠妇
     
    （填：是、否）可以得出准确的结论？为什么？
     

    （4）分析结果，得出结论：该同学对上述实验重复了5次，结果如下表．
    环境 第一次 第二次 第三次 第四次 第五次
    明亮 0只 1只 2只 0只 2只
    阴暗 10只 9只 8只 10只 8只
    为了使实验结论更准确，应对上述数据作怎样的处理？
     

    （5）结论：
     
    对鼠妇的生活有影响，鼠妇喜欢在
     
    的环境中生活．
    （6）该同学通过探究土壤湿度对蚯蚓生活的影响，利用了现代生物学研究的最重要的方法--
     
    ，此外，还有很多其他的方法，例如，分类法、
     
    等．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    现有一台显微镜，配有两个物镜A（10×）、B（40×）和两个目镜C（5×）、D（10×）：
    （1）对光时，应选用的物镜是
     
    ．（填字母）
    （2）若要在显微镜视野内看到的细胞数目最多，应选择的目镜和物镜是
     
    ．（填字母）
    （3）将写有字母“p”的透明胶片放在显微镜下观察，将会看到的物像是
     
    ．
    （4）要使看到的物像更清晰，应微调的结构是
     
    ．
    （5）取显微镜时，手握显微镜的部位应是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是植物细胞与动物细胞示意图，请据图作答：
    （1）植物细胞示意图是
     
    图，你的判断依据是该细胞有
     
    和
     
    ．（任写两项）
    （2）图中②④⑥是动植物细胞都有的结构，其中②的名称是
     
    ，④的名称是
     
    ，里面的染色体是主要的遗传物质，它由
     
    和
     
    组成，⑥的名称是
     
    ．
    （3）我们从婴儿到青少年，个子长高了很多，其根本原因是
     
    ．
    A、经常喝牛奶  B、细胞的分裂和生长   C、参加体育锻炼   D、父母的养育．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    只要有细菌存在，人和动植物就会患病
     
    ．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    种子萌发的自身条件有
     
    、
     
    和
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    地球的三大生态系统是
     
    、
     
    和
     
    生态系统．

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    生活在绿色草地的蝗虫，体色多为绿色，而生活在草木稀疏地上的蝗虫体包多为褐色，这种现象形成的原因，最合理的解释是（　　）
    A、因为生物种类很多
    B、因为生物的生活环境多种多样
    C、因为自然选择的结果
    D、因为土壤的影响

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