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【题目】夏天天气炎热,食物容易腐败变质,但干菜能长期保存,原因是(  )

A. 干菜所含水分很少,不利于真菌的生长和繁殖

B. 干菜内的细菌和真菌已经失去活性

C. 干菜内有机物含量低,不利于细菌和真菌的生长和繁殖

D. 温度过高,不利于细菌和真菌的生长和繁殖

【答案】A

【解析】

各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。干菜中含水量极少,不利于细菌等微生物的生长和繁殖,利于保鲜。可见A符合题意。

练习册系列答案
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