Question

蜜饯比新鲜水果更容易长期保存，原因是

1. A.
   高温
2. B.
   风干
3. C.
   防腐剂
4. D.
   高渗

Answer 1

D
影响细菌、真菌生长繁殖的主要条件是温度、水分、营养、有害物质(如防腐剂)，上述任何一因素都会影响它们生长繁殖。蜜饯是将新鲜水果做成蜜饯(30%～80%的糖)，当细菌进入蜜饯，由于细菌浓度低于蜜饯溶液的浓度，细菌细胞失水，影响了它的生命活动或死亡，从而达到长期保存的目的。