Question

火腿肠是我们日常生活中经常食用的一种食物．
（1）从食品安全的角度考虑，购买火腿肠时，应关注食品包装上的哪些内容呢？
（2）火腿肠中含丰富的

 

，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是

 

．
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，像加碘盐可防治

 

，加铁化酱油可以防治

 

那样．
（4）既然火腿肠这么方便，也有营养，是否能长期大量食用呢？为什么？

 

．

Answer 1

考点：关注食品安全

专题：

分析：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

解答：解：（1）食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分，生产日期，保质期，生产厂家和厂址等．
（2）火腿肠主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．
（3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以防治贫血．
（4）火腿肠含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险．此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重．还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害．
故答案为：（1）生产日期、保质期、品名、产地、厂名、配方、使用说明等等． 
（2）蛋白质 氨基酸 
（3）甲状腺肿 贫血 
（4）不能，因为火腿肠中含有的亚硝酸钠等防腐成分，长期大量食用，对身体有害．

点评：食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．