Question

咸鱼能保存较长的时间，其原因是（　　）

A、咸鱼营养很少，不利于细菌、真菌生长繁殖

B、咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生长和繁殖

C、鱼肉加入了盐分以外的防腐剂

D、鱼肉明显低于周围温度，抑制了细菌的生长和繁殖

Answer 1

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．咸鱼能保存较长的时间，其原因是咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生长和繁殖．
故选B

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．