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    （2011?常德）亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量．下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：
                            室温条件下、不同时间剩菜中的亚硝酸盐含量
    放置时间（h） 0 6 12 18 24
    亚硝酸盐含量 2.5mg/kg 4.5mg/kg 7.5mg/kg 11.0mg/kg 17.5mg/kg请你回答．
    （1）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量
    增加
    增加
    ．
    （2）如今，食品安全已成为公众关注的话题．此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到
    现吃现做
    现吃现做
    ，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．
    （3）有人说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量”．请你设计一组实验加以验证．
    提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜；冰箱；钟表等．
    实验步骤：
    ①
    同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份；
    同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份；
    ；
    ②
    一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．
    一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．
    ．
    预期结论：
    低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．
    低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．
    ．
    分析：此题考查的知识点是食品安全，主要还涉及探究实验的设计，注意对照组的设置和变量的控制，据此作答．
    解答：解：（1）、分析表中数据可知，而且随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．
    （2）、由上题可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．而亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．因此，我们在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，吃新鲜的蔬菜，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．以避免亚硝酸盐给人体造成的危害．
    （3）、探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样．本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量，因此温度是变量．据此，可设计实验步骤如下：①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份；②一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．通过我们所掌握的知识，可预测实验结论：低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．
    故答案为：（1）增加
    （2）现吃现做
    （3）①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份．
    ②一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．
    低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．
    点评：解答此题的关键是了解科学探究的相关内容，包括变量的设置和控制，根据结果得出合理的结论．通过题目提高对吸烟危害的认识．并了解探究类题目的命题思路与考查方式．
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