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(2011?常德)亚硝酸盐是一种有毒物质,人体摄入后会导致组织缺氧,严重者还会使人致死.用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量.下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量:
                        室温条件下、不同时间剩菜中的亚硝酸盐含量
放置时间(h) 0 6 12 18 24
亚硝酸盐含量 2.5mg/kg 4.5mg/kg 7.5mg/kg 11.0mg/kg 17.5mg/kg请你回答.
(1)由表中可知,剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐,而且随着时间的延长,其亚硝酸盐含量
增加
增加

(2)如今,食品安全已成为公众关注的话题.此结果提示我们,在日常生活中,食用蔬菜应做到
现吃现做
现吃现做
,尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜.
(3)有人说:“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量”.请你设计一组实验加以验证.
提供条件:同锅炒熟的某种蔬菜;冰箱;钟表等.
实验步骤:
同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份;
同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份;

一份放在冰箱中,一份放在常温下,10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量.
一份放在冰箱中,一份放在常温下,10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量.

预期结论:
低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量.
低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量.
分析:此题考查的知识点是食品安全,主要还涉及探究实验的设计,注意对照组的设置和变量的控制,据此作答.
解答:解:(1)、分析表中数据可知,而且随着时间的延长,饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加.
(2)、由上题可知,随着时间的延长,饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加.而亚硝酸盐是一种有毒物质,人体摄入后会导致组织缺氧,严重者还会使人致死.因此,我们在日常生活中,食用蔬菜应做到现吃现做,吃新鲜的蔬菜,尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜.以避免亚硝酸盐给人体造成的危害.
(3)、探究实验要注意控制变量的唯一,设置对照组和实验组,二者除了变量不一样,其它条件要都一样.本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量,因此温度是变量.据此,可设计实验步骤如下:①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份;②一份放在冰箱中,一份放在常温下,10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量.通过我们所掌握的知识,可预测实验结论:低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量.
故答案为:(1)增加
(2)现吃现做
(3)①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份.
②一份放在冰箱中,一份放在常温下,10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量.
低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量.
点评:解答此题的关键是了解科学探究的相关内容,包括变量的设置和控制,根据结果得出合理的结论.通过题目提高对吸烟危害的认识.并了解探究类题目的命题思路与考查方式.
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