Question

“民以食为天，食以安为先”．“染色馒头”．“塑化剂饮料”．“地沟油”“问题豆芽”“膨大西瓜”一遍又一遍地向人们敲响注意饮食安全的警钟．
（1）下列有关食品安全的做法中，科学合理的是

 

A．在市场上购买西瓜时，专挑个大的        B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
C．野外采摘的所有蘑菇都是炖汤的好原料    D．长且白的豆芽是质量最好的
（2）实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流，你知道袋装牛奶采用的保鲜方法是

 

．
A．脱水法      B．腌制法      C．巴斯德消毒法    D．真空包装法
（3）健康的正确含义是

 

A．肢体健全．没有疾病                      B．身体健康．心理健康
C．身体强壮．心情愉快                      D．身体．心理和社会适应的良好状态．

Answer 1

考点：关注食品安全,食品保鲜的一般方法

专题：

分析：（1）食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
（2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（3）健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态．

解答：解：（1）A、个大的西瓜不一定是好的，可能加上了增大增熟剂，因此，在市场上购买西瓜时，专挑个大的是不科学的，A错误；
B、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准，B正确；
C、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，C错误；
D、长且白的豆芽不一定质量好，还可能是加入了一些化肥增白增粗的，D错误．
（2）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法．
（3）A、肢体健全、没有疾病不是真正的健康，这只是身体上的健康，A错误；
B、健康不只是身体健康、心理健康还有对社会适应的良好状态，B错误；
C、身体强健、心情愉快是指身体、心理的健康，对健康含义的解释不完整，C错误；
D、传统的健康观是“无病即健康”，现代入的健康观是整体健康，正如世界卫生组织提出的“健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态”．因此，现代入的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等，D正确．
故答案为：（1）B；              
（2）C；    
（3）D．

点评：食品安全是关乎人们健康与否的大事，要理解掌握．