下面是家庭酿造甜酒的操作过程:新课标第一网
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好,加盖密封,置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)请对照制作工序,回答下列问题。(8分)
(1)请写出制作甜酒的操作步骤 (用序号表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的哪一个步骤? 。
(4)③步的目的是 。
(5)在酿酒的过程中,需将器皿加盖密封,目的是 。
(6)甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了 ,酿好的甜酒表面还会有气泡出现,这是发酵过程中产生的 气体。
(7)一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉,甜酒没制出来,没成功的原因可能是 (答出一条即可)
(1)④③①②
(2)酵母菌(3)接种
(4)防止高温杀死酒曲中的酵母菌(5)创造缺氧的环境
(6)酒精;二氧化碳(7)经常打开容器,杂菌感染,器皿消毒不彻底;器皿没盖严;酒曲含杂菌等
解析试题分析:(1)在制作甜酒时,首先要用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;然后将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水,最后将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可.故正确的制作顺序是:④⑤③①②.
(2)制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌.
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的接种步骤.
(4)30℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精.
(5)在酿酒的过程中,需将器皿加盖密封,给酵母菌发酵创造一个缺氧的环境.
(6)由(2)可知气泡是二氧化碳.除了产生气体,还产生了酒精.
(7)制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,因此制酒时要注意密封,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,用的酒曲要纯正等,以避免其它杂菌的污染.
考点:制作家庭制作甜酒的原理、过程以及注意事项
科目:初中生物 来源: 题型:探究题
探究如何保鲜肉汤(见下图)
李斌将甲、乙两装置装好后,分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟,然后都放在室温25摄氏度的环境中,几天后,甲肉汤变质,乙肉汤仍然保鲜。请问:(每空2分)
(1)此实验变量是_________。
(2)甲乙装置分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟的目的是___________________________。
(3)实验后,李斌将乙装置放到冰箱中并取走玻璃管,若干天后,肉汤还是新鲜的。这说明_____________条件下,不利于细菌生长繁殖。与冰箱中的装置形成对照实验的应该是原来的甲、乙两装置中的哪个? _____________。
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科目:初中生物 来源: 题型:探究题
(4分)探究温度对霉菌生活的影响。
日常生活中常看到放在温暖潮湿的环境中,馒头表面很快会生出霉菌,而放在冰箱低温储存室内的馒头可以保存较长时间,请你设计一个实验探究温度对霉菌生活的影响。
1、提出问题 (1分)
2、作出假设 (1分)
3、制定计划
4、实施计划:按实验步骤进行实验;实验现象见下表
时间 环境 | 第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 |
温暖潮湿 | 没有发霉 | 少许的霉菌 | 很多霉菌 | 非常多的霉菌 | 长满了霉菌 |
低温潮湿 | 没有发霉 | 没有发霉 | 没有发霉 | 没有发霉 | 没有发霉 |
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科目:初中生物 来源: 题型:探究题
下表为“探究玉米种子萌发的环境条件”的实验设计及结果:
培养皿 | | | |
编号 | 种子 | | |
个数 | 种子所处的环境(其他外界条件均适宜并相同) | 实验结果 | |
1 | 20 | 培养皿底部垫有浸湿的滤纸25℃ | 种子萌发 |
2 | 20 | 培养皿底部垫有干燥的滤纸25℃ | 种子不萌发 |
3 | 20 | 培养皿底部垫有浸湿的滤纸4℃ | 种子不萌发 |
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科目:初中生物 来源: 题型:综合题
科学家记录了某城市男女儿童从8岁开始的一些生理特征(如下表),分析表格内容,完成问题:
年龄/岁 | 女孩 | 男孩 | |
8~9 | 身高突增开始 | — | |
10~11 | 乳房发育开始,身高突增高峰,出现阴毛 | 身高突增开始,睾丸、阴茎开始增长 | |
12~15 | 乳房继续增大,月经初潮出现,出现腋毛;乳房显著增大;脂肪积累增多,臀部变圆 | 身高突增高峰,出现喉结;形成阴毛,睾丸、阴茎继续增大;变声,出现腋毛,首次遗精,出现胡须 | |
16 | 来月经有规律 | 阴茎、睾丸接近成人 | |
17~18 | 骨骺愈合,生长停止 | 体毛接近成人水平 | |
>19 | — | 骨骺愈合,生长停止 | |
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科目:初中生物 来源: 题型:综合题
可按下列步骤在家里制作酸奶:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)→②热处理(煮沸)→③冷却(40~43℃)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季可放在室温下,冬季可放在取暖设施附近;容器要事先消毒灭菌,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。请结合所学知识,回答:
(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是:_____________________;
(2)发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程,这种微生物的名称是__________,它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体,每30分钟繁殖一代, 4小时后这种微生物的数量是__________;
(3)加入一些购买的酸奶的目的是:________________________________;
(4)发酵时要加盖密封的原因是:__________________________________;
(5)产生酸味的原理是:___________________________________。
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科目:初中生物 来源: 题型:连线题
导致人类疾病的原因有很多,将以下的各种疾病和病因联系起来
①流行性感冒 a.病菌感染
②糖尿病 b.病毒感染
③心肌梗死 c.冠状动脉堵塞
④色盲 d.遗传病基因所致
⑤肺结核 e.激素分必异常
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