Question

【题目】小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得暄软多孔。请分析回答。）

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_______________________________________________。

（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是________________________________。

（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设

（4）小芳设计了实验进行探究： 。她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包这一问题作出假设酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如下图所示）。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来。

Answer 1

【答案】（1）异养或腐生 有真正的细胞核；

（2）换成的刚烧开的热水使面团温度过高，使酵母菌的失去活性；

（3）酵母菌适于生活在适宜温度的环境中（或温度会影响酵母菌的生活）；

（4）二氧化碳；未设置对照组

【解析】

试题分析：（1）酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自已制造有机物，必需利用现成的有机物生活，其营养方式是异养，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核。

（2）酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵。

（3）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正确的假设，本题可假设：温度会影酵母菌的生活。

（4）她在一杯温开水中加入一勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，哪就是没有对照组，不能通过对比得出科学的结论。