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    8．果酒暴露在空气中会变酸，这就是一种发酵现象√．（判断对错）

    分析 酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．

    解答 解：酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．
    故答案为：√

    点评 关键是掌握酵母菌和乳酸菌的发酵现象的知识．

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