Question

15．如表是探究唾液对淀粉分解的试验，请作答：

试管编号	加入材料	水温（℃）	恒温时间（分钟）	加碘液后的现象
1	馒头碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	馒头+唾液2mL	37	10	B
3	馒头碎屑+唾液2mL	37	10	C
4	馒头碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）以唾液为变量时，其互为对照的一组是3号试管和4号试管．
（2）3号试管和2号试管为对照，变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌．
（3）实验结果是：3号试管没变蓝，其余各试管变蓝．
（4）请分析结果，这实验的结论是消化酶的活性受温度的影响、唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助于淀粉有消化．．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）3号和4号是一组对照实验，其变量是唾液．由于3号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；4号试管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液变蓝．由此可见：唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用．
（2）3号和2号是一组对照实验，其变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌．
（3）由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最强，在90℃的条件下，唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶不能促进淀粉的分解，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝．故加碘液后，1号的现象是变蓝；唾液不能充分消化馒头块，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝．故加碘液后，2号的现象是变蓝；由于3号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；4号试管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液变蓝．
（4）由1号与3号对照得出结论：消化酶的活性受温度的影响．
由3号与4号对照得出结论：唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用．
由3号和2号对照得出结论：牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助于淀粉有消化．
故答案为：
（1）3；4
（2）牙齿的咀嚼、舌的搅拌．
（3）3；
（4）消化酶的活性受温度的影响、唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助于淀粉有消化．

点评 解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶的特性以及对照实验只能有一个变量．