分析：种子的成分主要有
，不同种子的成分有所差异．
解答：解：鉴定种子的成分实验过程如下：1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹． A、挤压花生种子在纸片上留下油斑，说明花生种子中含有脂肪，故正确；B、烘干花生时试管壁有水珠，说明花生种子中含有水分，故不正确；C、炒花生种子时闻到香味，说明花生种子中含有芳香物质，故不正确；D、燃烧花生种子时试管中水温升高，说明花生种子中含有能量，故不正确．
故选A
点评：解答此类题目的关键是理解掌握种子成分的鉴定方法．
