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【题目】小明家周末中午要举行家庭聚餐,妈妈早早就购买了大量食材,用以制作菜肴。

(1)小明在妈妈购买的食材中,发现一种不认识的固体食物。他从家里带了少量这种食材到学校,打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下:

试管编号

食物小块

淀粉酶溶液

蛋白酶溶液

摇匀震荡

温度37℃

食物小块的变化

1

0.1克

4毫升

B毫升

30分钟

无明显变化

2

A克

0毫升

C毫升

30分钟

食物块变小

(注:淀粉酶可分解淀粉,但不能分解蛋白质;蛋白酶可分解蛋白质,但不能分解淀粉)

①根据实验目的,补充实验方案。其中A、B,C分别为_____

②根据实验结果,可以初步判断所研究的固体食物中,主要营养成分是_____

③食物摄入的淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位(用A、B、C、D、E表示)被消化程度如图所示。

据图判断,该固体食物主要营养成分最开始被消化部位_____(填名称)、对应图中字母_____(填AB、C、D、E)、可反映其消化过程曲线_____(填甲、乙丙)。

(2)小明妈妈为家庭聚餐制作菜肴有:香煎三文鱼、糖醋营养里脊、清炒虾仁、香菇油菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。

小明的爸爸患有糖尿病。请根据健康饮食的相关知识,从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品,进行合理搭配_____(至少三种),并简要说明理由_____

(3)小明平日缺乏体育锻炼,一次和同学长跑,途中出汗感到热,跑后感到乏力、头晕、饥饿感,吃了一块巧克力后症状很快缓解。请根据人体营养有关知识,解释小明吃完巧克力后症状很快得到缓解这一现象。_____

【答案】0.1 0 4 蛋白质 C 杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜 糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配 人体最重要的供能物质糖类

【解析】

对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。淀粉在口腔中开始被消化,在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖,然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖;蛋白质在胃中开始被消化,在胃蛋白酶的作用分解成多肽,然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠,在胆汁的作用下,乳化成脂肪微粒,然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。合理膳食是满足人体对各种营养物质及能量需要的膳食,种类多样,营养全面,搭配合理。

(1)①对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。所以,表中A是0.1克,B是0毫升,c是4毫升,有利于控制实验的变量。

②淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖;蛋白质的消化是从胃开始的,当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液的蛋白酶作用下进行初步消化。1试管内加淀粉酶,无明显变化,说明不是淀粉物质;2号试管内加蛋白酶,食物块变小,说明物质得到了消化分解。因此,根据实验现象可见:所研究的固体食物中主要成分是蛋白质。

③淀粉在口腔中开始被消化,在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖,然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖;蛋白质在胃中开始被消化,在胃蛋白酶的作用分解成多肽,然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠,在胆汁的作用下,乳化成脂肪微粒,然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸;曲线乙在A口腔没有下降到了C胃肠中下降说明在胃中开始消化,结束与小肠,故为蛋白质的消化。因此,据图判断,该固体食物主要营养成分是蛋白质,最开始被消化部位胃、对应图中字母C、可反映其消化过程曲线乙。

(2)小玉妈妈为家庭聚餐制作菜肴有:香煎三文鱼、糖醋里脊、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小玉的爸爸患有糖尿病。根据健康饮食的相关知识,小玉的爸爸选择杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜等,糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配。

(3)人体最重要的供能物质糖类。小明平日缺乏体育锻炼,一次和同学长跑,中途出汗、感到热,然后感到乏力、头昏、饥饿感,是因为低血糖导致脑部能量供应不足所致,在小玉吃完糖后,症状很快消失。

练习册系列答案
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(3)在自然界中,动植物死亡后,遗体会逐渐消失,这是因为细菌、真菌等微生物把它们分解成了__________ 和无机盐,被绿色植物再用来制造有机物.

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