Question

19．食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（　　）

• A． 腌制大蒜时添加适量的食盐
• B． 炒菜时加入适量的味精
• C． 炖制排骨时为丰富口味加入罂粟壳
• D． 果冻中加入胡萝卜汁

Answer 1

分析 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．据此解答．

解答 解：A、食盐又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料．腌制大蒜时添加适量的食盐可以渗出大蒜中的水分，不会引起食品安全事故．不符合题意．
B、味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，文献报道，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害．不符合题意．
C、罂粟是一种毒品，当作用于人体，使人体体能产生适应性改变，形成在药物作用下的新的平衡状态．一旦停掉药物，生理功能就会发生紊乱，出现一系列严重反应，所以炖制排骨时为丰富口味加入罂粟壳不是安全食品，符合题意．
D、果冻是一种西方甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成．亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑．用果汁和果肉或水果汁制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，不符合题意．
故选：C

点评 品添加剂和非食品添加剂的知识，注意适量使用食品添加剂，注意食品安全．