Question

16．山东济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供六种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被初步消化的部位是口腔．
（3）馅中瘦羊肉的基本组成单位是氨基酸．瘦羊肉消化和吸收的主要场所是小肠，与其相适应的结构特点是①小肠是消化道中最长的一段，一般有5～7米，有利于吸收和消化；②内有皱襞和小肠绒毛，加大了吸收营养的面积；③小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于吸收．（需答出三条）
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是A．
A．水饺皮          B．瘦羊肉         C．胡萝卜       D．肥羊肉
（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是咀嚼不充分，会增加胃的负担．
（6）说了这么多，你一定对文家水饺印象深刻了吧！以后再谈到文家水饺，你就会垂涎欲滴．这在生物学上属于条件反射．

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，据此解答．

解答 解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分，胡萝卜水饺能为其提供 六种营养物质；
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，水饺皮主要是淀粉，被初步消化的部位是口腔．
（3）羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；小肠与其吸收功能相适应的特点是：①小肠是消化道中最长的一段，一般有5～7米，有利于吸收和化；②内有皱襞和小肠绒毛，加大了吸收营养的面积；③小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于吸收；④小肠内有粘膜上皮凹陷形成的肠腺，能够分泌肠液消化食物．
（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；水饺皮主要是淀粉，因此主要供能的是A水饺皮；
（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是咀嚼不充分，会增加胃的负担．
（6）吃水饺包时分泌唾液是人生来就有的先天性反射，非条件反射，以后看到水饺时分泌唾液是对具体的事物产生的条件反射，以后再谈到水饺，就会垂涎欲滴，这就是在曾经吃过水饺分泌唾液的基础上通过大脑皮层的语言中枢想到了水饺的滋味才完成的，因此是条件反射．
故答案为：（1）六；
（2）口腔；     
（3）氨基酸；小肠；①小肠是消化道中最长的一段，一般有5～7米，有利于吸收和消化；②内有皱襞和小肠绒毛，加大了吸收营养的面积；③小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于吸收；
（4）A；       
（5）咀嚼不充分，会增加胃的负担；
（6）条件反射

点评 此题是一道综合题，根据热点问题，关注人们的生活，运用生物学知识解决实际问题的能力，要理解掌握．