细胞是除病毒以外，生物体结构和功能的最小单位．组织是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的．器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．系统是由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成的．
A、血液是由有形成份和无形成份两部分组成．有形成份包括红细胞、白细胞和血小板等，约占血液的45%，其余55%为无形成份----血浆，血浆中水份占91-92%，其余是各种蛋白质、无机盐和其他有机物质．其中的有形成份红细胞的形态相似，结构和功能相同，白细胞和血小板也是这样．因此血液属于组织，它是一种流动的结缔组织，符合题意．
B、胃的内外布满了血管和神经，神经属于神经组织，可见胃是由不同的组织构成的一个器官．不符合题意．
C、西瓜属于果实，属于生殖器官，不符合题意．
D、精子属于生殖细胞，不符合题意．
故选：A
