Question

【题目】实验探究及在下表中甲、乙两只试管中分别放入等量的馒头碎屑，丙试管中加入等量馒头块，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中变化的实验。完成表格：

瓶号	状态	加入清水	加入唾液	振荡摇匀	处理温度	冷却后加碘
甲	馒头碎屑	0毫升	2毫升	是	?	2滴
乙	馒头碎屑	2毫升	0毫升	是	?	2滴
丙	馒头块	0毫升	2毫升	否	?	2滴

（1）实验要在多少度的温水中处理？_________度。

（2）放置多长时间合适？为什么？____

（3）当温度过高时，对消化酶的作用有什么影响？____

（4）冷却后加碘液，你观察到的现象是：甲试管 ______；乙试管：________；丙试管：__________。

（5）馒头变甜与 _________的分泌及__________和_____________的作用都有关。

Answer 1

【答案】

瓶号	加入清水	加入唾液	振荡摇匀	处理温度	冷却后加碘
甲	0毫升	2毫升	V	370C	2滴
乙	2毫升	2毫升	V	370C	2滴
丙	0毫升	0毫升	----	370C	2滴

370C （因为酶起催化作用的最佳温度是370C） 10分钟 因为消化需要一定的时间 酶的催化作用降低 不变蓝 变蓝 变蓝 唾液 牙齿的咀嚼 舌的搅拌

【解析】

从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：甲和乙是以唾液为变量的一组对照实验，是为了探究唾液对淀粉的消化作用；甲和丙以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用。

（1）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴。
（2）唾液淀粉酶起作用的最适温度是37℃，放置5-10分钟使唾液淀粉酶有充分的作用时间。
（3）一定范围内的体温升高（低于40℃），会使酶的活性增高，促进人体的新陈代谢，增强对疾病的抵抗能力；但当体温超过一定温度（40℃）后，高温会使酶的活性下降。
（4）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；甲试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；乙试管中没有唾液，淀粉无变化，因此滴加碘液后变蓝色；丙试管中虽然加入了唾液，但是由于馒头没有被切碎，也没有和唾液充分搅拌，减少了馒头中淀粉与唾液的接触面积，因此馒头块中的淀粉没有完全被消化，滴加碘液后仍然变蓝色。
（5）比较甲试管和乙试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用。比较甲号试管和丙试管可以得出结论：牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进食物的消化，因此馒头在口腔内变甜是唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌共同作用的结果。