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    夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是________．

    抑制细菌的生长与繁殖
    分析：低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，据此作答．
    解答：食物腐败变质是由于细菌、真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．用保鲜膜盖好，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物；又能减少食物与氧气的接触，保鲜膜内氧气少，不利于好氧性细菌的生长繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．
    故答案为：抑制细菌的生长与繁殖
    点评：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
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    夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是　　　　　　　　　　　　　（ 　    ）

    A.抑制细菌繁殖                   B.不让营养流失

    C.防止水分蒸发                 D.保持菜肴的形状和颜色

     

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    夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是                                                           （     ）

    A、抑制细菌繁殖              B、不让营养流失

    C、防止水分蒸发              D、保持菜肴的形状和颜色

     

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    科目：初中生物 来源：2013届湖北省宜昌市长阳县八年级上学期期末模拟考试生物试卷 题型：选择题

    夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是

    A．抑制细菌繁殖   B．不让营养流失

    C．防止水分蒸发   D．保持菜肴的形状和颜色

     

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