【题目】中国自古有“酒文化”之说，学过酿酒原理之后，老师让学生在家里进行实践，下面是小明制作米酒的过程
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
（以上容器，毛巾等均要求消毒）
(1)请写出制作工序的先后顺序_________（用序号表示）。
(2)将糯米饭冷却到30℃的目的是_________
(3)天气寒冷时，可将容器放在暖气旁边，需要保温的目的是_________.
(4)小明按工序制作米酒，每天打开容器看看有啥变化，几天后却发现糯米饭发霉了，米酒没 有制作成功，请你帮助他分析可能的原因是___________________________.（写出一条即可）。
【答案】④→⑥→③→①→②→⑤ 为了避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高温下死亡 为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度 制作过程中常打开容器感染杂菌
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌。
（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤。
（2）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，为了避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高温下死亡。
（3）酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此天气寒冷时，需要保温。保温的目的是为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度。
（4）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因是制作过程中常打开容器感染杂菌。
名校课堂系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】醉酒驾车的人，其脑、眼、手、脚之间的协调配合能力大大降低，往往无法正确判断距离、速度，也无法控制好油门、刹车和方向盘，容易发生事故。主要原因是酒精麻醉了人的（ ）
A. 小脑和脑干B. 脑干和脊髓C. 大脑和脑干D. 大脑和小脑
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【题目】修正液是同学们常用的一种文具，打开盖后，有刺激性汽味。我们不禁要问：修正液对人体有危害吗？下面是一个同学设计的探究实验，清你按照探究实验的思路对这个问题进行分析作答。
实验材料:修正液，小白鼠2只（大小、健康状况及各种生活状态均相似），老鼠的食物一米饭，水，关小白鼠的笼子。
（1）提出问题：________________________________________________。
设计方案:①取食物两份，其中一份拌有修正液，一份没有拌修正液，分别放入甲乙两个笼子中；
②将2只小白鼠分成两组，每组1只，分别放入以上的两个笼子中；
③观察甲乙两组老鼠进食的情况；
④如果不吃，可以强行将食物喂给小白鼠。
（2）本实验的变量是________________________。
（3）这种设计的对照组是________________________。
（4）出现的现象:吃了拌有修正液食物的小白鼠出现类似中毒的症状，而吃没有拌修正液食物的小白鼠正常。
（5）本实验设计方案中存在一处不足，请找出并纠正________________________。
（6）你认为的结论是:________________________________________________。
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【题目】肺炎是由细菌、真菌引起的，这些致病微生物从外界到达发病部位的“旅程”是
A. 外界空气→鼻→喉→咽→气管→支气管→肺
B. 外界空气→鼻→喉→咽→支气管→气管→肺
C. 外界空气→鼻→咽→喉→支气管→气管→肺
D. 外界空气→鼻→咽→喉→气管→支气管→肺
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【题目】秋天林区和公园里的树干上,悬挂一些人工鸟箱,是为了( )
A. 保护一些不会营巢的鸟类不会被冻死
B. 保护鸟类免受敌害
C. 招引食虫鸟类在巢箱中繁殖
D. 捕捉鸟类
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【题目】你一定喝过可口美味的酸奶吧。制作酸奶的步骤如下：①将容器用开水烫1分钟；②将1L纯牛奶和20g白糖倒入容器内③再倒入100ml酸奶，用勺子搅拌均匀；④将盖好的容器放入酸奶机内，盖上盖子⑤接通电源8-12小时，请回答
（1）步骤①的目的是______。步骤③相当于培养细菌和真菌方法中的______。
（2）步骤④中容器及酸奶机都要盖上盖子是为了______。
（3）若家中没有酸奶机，可以重复步骤①-③，同时将牛奶加热至35℃-28℃，并导入保温瓶中进行恒温培养，为乳酸菌的生活提供______。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】麻雀曾被认定为主要害鸟，20世纪50～60年代，我国曾开展过大规模的“剿灭麻雀”运动，现在又发出来保护麻雀的呼声，对此有关说法错误的是
A. 现在人们认识到自然界中各种生物间是相互依赖，相互制约的，麻雀在自然界的生态平衡中扮演了重要角色
B. 现在认识到麻雀只是在食物非常稀缺时或繁殖季节才危害农作物，平时也啄食害虫
C. 现在的麻雀被人们的“剿灭行动”吓怕了，不再啄食和糟蹋农作物
D. 大量捕杀麻雀，破坏了食物网的稳定，影响了其它生物的生存
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