细胞分化就是由一种相同的细胞类型经过细胞分裂后逐渐在形态、结构和功能上形成稳定性差异，产生不同的细胞类群的过程．
细胞分化的过程大致是：细胞分裂所产生的新细胞，起初在形态、结构方面都很相似，并且都具有分裂能力．后来除了一小部分细胞仍然保持着分裂能力以外，大部细胞失去了分裂能力．在生长过程中，这些细胞各自具有了不同的功能，它们在形态、结构上也逐渐发生了变化，结果就逐渐形成了不同的组织．经过细胞分化，在多细胞生物体内就会形成各种不同的细胞和组织．例如，在动物胚胎发育过程中，红细胞和心肌细胞都是来自中胚层．
A、由一个细胞变成两个细胞，细胞的形态、结构方面都很相似，属于细胞分裂．故该选项不符合题意；
B、细胞数目增多，是细胞分裂的结果．因此表示细胞分裂．故该选项不符合题意；
C、细胞数目减少，可能是细胞死亡的结果．故该选项不符合题意；
D、细胞的形态、结构上也逐渐发生了变化，由下往上依次是结缔组织细胞，神经细胞、肌细胞．表示的细胞分化．故该选项符合题意．
故选：D．
