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    6．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味．某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的．元旦假期，他做了如下实验：

    Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份．将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．Ⅱ：取2只洁净试管，分别编号为①、②，做如下处理：（如图）
    小明今天早餐吃了一碗稀饭、一个鸡蛋、两片豆腐干及一些青菜．请结合右图分析下面的问题：
    （1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟牙齿的咀嚼和舌头的搅拌作用．
    （2）该实验的目的是观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．
    （3）实验D过程中，[1]号试管中颜色变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝．[2]号试管浆糊颜色不变蓝，原因是淀粉被分解．
    （4）该实验过程中，设置两只试管的作用是作对照．
    （5）如果将C过程烧杯中的水换成5℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色均变蓝．
    （6）实验过程保持37°的原因是模拟人体温度．

    分析 （1）馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验．
    （2）“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．由图可知：A表示在试管中放入浆糊；B表示向试管中加入唾液；C表示将试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向试管中滴加两滴碘液．

    解答 解：（1）实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用．
    （2）馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．该实验的目的是观唾液对淀粉的消化作用．
    （3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．从图示中可知，2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色．
    （4）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组．要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，该实验过程中，设置两只试管的作用是形成对照实验．
    （5）酶发挥催化作用需要适宜的温度，低温会抑制酶的活性，将实验装置放在5℃的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色．
    （6）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，因此将实验装置置于37℃温度环境下是为了模拟人体内的环境温度．
    故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌头的搅拌作用；
    （2）唾液淀粉酶对淀粉；   
    （3）变蓝；淀粉遇碘变蓝；不变蓝；淀粉被分解   
    （4）作对照        
    （5）均变蓝         
    （6）模拟人体温度

    点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心，才能做好此类题．

    练习册系列答案
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    （1）2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足．胰岛素是由胰腺内的一些细胞团--胰岛分泌的．胰腺属于哪类腺体？既是内分泌腺又是外分泌腺．
    （2）胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用注射方式补充胰岛素，进行治疗．
    （3）正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，如果从食物中摄取的能量长期超过能量的消耗量，就会导致肥胖．食物中含有能量的物质有糖类、脂肪、蛋白质．
    （4）食物的消化和吸收主要是在小肠中进行的，小肠适于消化吸收的结构特点有①是消化管中最长的一段，可以充分地进行消化和吸收；②内表面具有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；③小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且管壁很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；④有多种消化液如肠液、胰液等．
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    ①粗粮细粮合理搭配
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    ③少吃蔬菜多吃肉
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