Question

17．某生物学兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，分别对馒头做了不同处理，具体实验操作如表请根据他们的实验，回答下列问题

试管编号	加入物质	处理情况
①	馒头碎屑+2mL唾液	充分搅拌
②	馒头碎屑+2mL清水	充分搅拌
③	馒头块+2mL唾液	不进行搅拌
④	馒头碎屑+2mL唾液	不进行搅拌

（1）以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量时，其对照组是③号试管的处理．实验组是①号试管的处理．
（2）若将4支试管都放入37℃左右的中保温10分钟后取出、冷却，再滴加少量碘液，观察实验现象．其中不变蓝色的是①号试管中的液体，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（3）若以唾液为变量时，①号试管和②号试管组成一组对照实验．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量时，①、③号试管构成对照实验，其对照组是③号试管的处理．实验组是①号试管的处理．
（2）①号试管中唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，③号试管中馒头块、不搅拌，唾液与馒头块中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝；④号试管中不搅拌，唾液与馒头碎屑没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以“若将4支试管都放入37℃左右的中保温10分钟后取出、冷却，再滴加少量碘液，观察实验现象”．其中不变蓝色的是①号试管中的液体，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（3）“若以唾液为变量时”，①号试管和②号试管组成一组对照实验．
故答案为：（1）③；①
（2）①；淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖
（3）②

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．