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    【题目】酿酒和制作酸奶时用到的微生物分别是（　　）

    A. 乳酸菌、根瘤菌 B. 酵母菌、乳酸菌 C. 酵母菌、醋酸菌 D. 毛霉菌、甲烷菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制作酸奶时用到乳酸菌。据此解答。

    酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见B符合题意。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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