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    下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是

    ①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香

    A．①② B．②③ C．③④ D．④①

     

    B

    【解析】

    试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酱要用到霉菌，都属于发酵技术．碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品．

    考点：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用

     

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