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    12．制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（　　）
    A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖B．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
    C．防止尘埃、细菌进入坛内D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

    分析 发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，据此作答．

    解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．D正确．
    故选：D

    点评 关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    2．连线题：下列昆虫的发育方式分别是：

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    3．如图三条曲线分别表示不同的营养物质在消化道中被消化的程度，下列说法正确的是（　　）
    A．曲线B表示淀粉的消化过程B．淀粉消化的终产物是二氧化碳和水
    C．甲能将蛋白质彻底消化分解D．乙是消化和吸收的主要器官

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    20．学习生物学，可以帮助我们养成良好的生活习惯，减少伤害或挽救生命，让我们生活更健康．下列做法你认为不正确的是（　　）
    A．非处方药可以自行判断、购买和使用，但也要注意用药安全
    B．不慎烧伤需要进行皮肤移植时，用异体皮肤往往会发生排异反应
    C．健康是指身体上和心理上保持良好的状态
    D．发现某人煤气中毒，立即打开门窗，将其移到通风处，拨打“120”后进行人工呼吸

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    7．2010年诺贝尔生理学奖授予“试管婴儿之父”--英国人罗伯特．爱德华滋．试管婴儿受精部位及胎儿发育的场所分别是（　　）
    A．输卵管、子宫B．试管、子宫C．试管、试管D．子宫、子宫

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    17．下列有关生物技术的说法正确的是（　　）
    A．因为细菌没有成形完整的细胞核，没有DNA，所有不能用于转基因技术
    B．我国科技工作者已研制出预防“非典”的疫苗，该疫苗在人体免疫中属于抗原，接种疫苗属于预防传染病措施中的保护易感人群
    C．米酒的酿制需要酵母等微生物，但不需要密封，需要氧气
    D．现代生物技术给人类带来了许多过去难以想象的好处．都是对人类有益的，没有不足

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    2．下列能正确表示光合作用基本过程的公式是（　　）
    A．二氧化碳+水$→_{叶绿体}^{光}$有机物+氧气
    B．二氧化碳+水$\stackrel{叶绿体}{→}$有机物+氧气
    C．二氧化碳+水$\stackrel{光}{→}$有机物+氧气
    D．二氧化碳+水→有机物+氧气

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    19．如图为人体主要内分泌腺示意图，请据图回答：
    （1）在某山村出现一家三代中都有身高不足一米的男子，但智力都很正常，你认为他们可能患侏儒症，其原因是[1]垂体分泌生长激素不足．
    （2）若某人血液中葡萄糖的浓度升高，可能是[5]胰岛的分泌活动不正常所致．目前有效的治疗方法是给患者注射胰岛素．
    （3）俗话说“女大十八变，越变越好看”，这主要是[6]卵巢分泌 的结果．
    （4）上述物质都对人体产生重要影响，被称为激素，其特点是：激素直接进入腺体内的毛细血管通过血液循环输送到全身的．

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    20．图一表示某生态系统中的食物网，图二是某条食物链中三种生物体内所含有机物总量的柱状图，请据图回答问题．

    （1）作为一个完整的生态系统，图一中缺少的成分是非生物部分和分解者．
    （2）图一的食物网由4条食物链组成．猫头鹰在该食物网中所占的最高营养级是第4营养级．
    （3）若图二中甲、乙、丙分别表示草→鼠→猫头鹰这条食物链中三种生物的有机物总量，则乙对应的生物是猫头鹰．
    （4）图一的土壤中含有某些难以分解的有毒物质，则体内有毒物质积累最多的生物是猫头鹰．
    （5）若图一生态系统中兔与鼠的关系是竞争，如果蛇的数量大量减少，则草的数量会减少，从而影响生态平衡．

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