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    馒头和面包暄软多孔是因为：（　　）
    分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
    故选：D
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    科目：初中生物 来源： 题型：013

    蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是

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    A．乳酸菌　　  B． 酵母菌

    C．青霉菌　　  D．棒状杆菌

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