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    人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的
    A．乳酸菌B．甲烷菌
    C．醋酸菌D．酵母菌
    C

    试题分析：乳酸菌发酵能产生乳酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由乳酸菌引起的；醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的；酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物质；甲烷菌发酵能产生甲烷，不能产生有酸味的物质
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    A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉

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    人把水果放久了会产生酒味，这主要是哪种微生物发酵引起的（　　）
    A．乳酸菌　 　B．醋酸菌C．酵母菌　　D．甲烷菌

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    （1）制作酸牛奶等食品时利用了           ；酿醋时则利用了             。
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    “程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成的
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

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