我们爱吃的泡菜.酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的( ) A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.毛霉题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）

A、酵母菌	B、乳酸菌
C、霉菌	D、毛霉

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质．

解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，B正确．
故选：B．

点评：键点：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

练习册系列答案

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科目：初中生物 来源： 题型：

如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．①号瓶、②号瓶内都装有肉汤，A组表示①号瓶煮沸，②号瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如B组所示），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）A、B两组实验所控制的变量都是

A．瓶子的大小 B．细菌的有无　 C．肉汤的多少
B组中控制变量的方法是将瓶颈打断；而A组中控制变量的方法则是

．
（2）A组中肉汤仍保鲜的是

瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的

进入瓶内．
（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？

（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的

A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法．

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科目：初中生物 来源： 题型：

本市苏州河的环境综合整治初见成效，下表为苏州河武宁路桥断面动物的生长情况，请回答：

时间	着生动物种类（种数）	大型底栖无脊椎动物生物量（克/平方米）
1998年	4	0.02
2001年	8	8.88

（1）表中显示着生动物种类的变化是

，大型底栖无脊椎动物生物量的变化是

．
（2）从这些现象中说明苏州河的水质发生了怎样的变化？

．这一变化的主要原因是什么？

．

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科目：初中生物 来源： 题型：

当一个急救者给病人进行心肺复苏术时，应每做

次胸外心脏按压后，进行

次人工呼吸；如有两个急救者，每按压心脏

次，人工呼吸

次．

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科目：初中生物 来源： 题型：

利用豌豆杂交实验，研究相对性状遗传的科学家是（　　）

A、达尔文	B、林奈
C、孟德尔	D、巴斯德

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科目：初中生物 来源： 题型：

天高任鸟飞，绝大多数鸟类都是善于飞行的．下列鸟类中不能飞行的是（　　）

A、大山雀	B、啄木鸟
C、猫头鹰	D、鸵鸟

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科目：初中生物 来源： 题型：

以下做法不正确的是（　　）

A、发现有人触电，首先切断电源

B、浓硫酸沾到皮肤上，立即用水冲洗，再涂上3%-5%的NaOH溶液

C、被毒蛇咬伤的病人，及时注射含有抗蛇毒抗体的血清

D、抢救大量失血的病人，及时输入同种血型的血液

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科目：初中生物 来源： 题型：

匹配题（请将右侧序号填入左侧相对应的括号内）
A．腊肉类和熟食类   （

）          ①．晒制与烟熏法
B．干蘑菇         （

　）         ②．脱水法
C．袋装肉肠       （

　）         ③．巴斯德消毒法
D．盒装牛奶       （

　）          ④．真空包装法
E．鲜肉           （

　　）        ⑤．冷冻法．冷藏法
F．咸菜           （

　）          ⑥．腌制法

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科目：初中生物 来源： 题型：

如图为反射弧模式图．请据图问答相应问题：