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    酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为              和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。
    酒精
    酿酒的过程也就是发酵，是指在没有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作馒头时，馒头发大而松软的原因是
    A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精
    C．馒头中的水分变成了水蒸气D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    （2012济南，10）下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? （     ）
    A．泡菜B．馒头C．熏肉D．酸奶

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
    A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    人们在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（  ）
    A．炭疽菌B．青霉
    C．酵母菌D．乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入
    A．大肠杆菌B．乳酸杆菌C．酵母菌D．霉菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（  ）
    A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
    C．密封前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入D．高温高压影响了细菌的繁殖

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    下列食品长时间保存中能防止腐败的原理是
    1. 速冻饺子               
    A．使菌类无法从食品中获得水分
    2. 真空包装肉肠    		B．低温抑制菌类的繁殖
    3. 袋装牛奶    		C．使需氧菌无法获得氧气
    4. 咸鱼    		D．高温处理杀死菌类

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    家庭制作甜酒有如下工序：
    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
    ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；
    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
    ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
    ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；
    ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
    请对照制作工序，回答下列问题：
    （1）请写出制作工序的先后顺序______（用代号加箭头表示）
    （2）酒曲含有的主要菌种是______．
    （3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？______
    （4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？______．

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