Question

在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答问题：
（1）观察玻璃瓶内，会发现有气泡冒出，过些时候，试管中的澄清石灰水会

 

，原因是

 

．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是

 

，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是

 

．
（3）本实验说明酵母菌能够

 

．
（4）若将此装置放在冰箱中，回出现上述现象吗？

 

．为什么？

 

（5）日常生活中，酵母菌有哪些用途？

 

．

Answer 1

考点：探究植物的呼吸作用

专题：

分析：酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
酵母菌的生存需要一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．如果放在温度较低的地方不会发生，因为低温不利于酵母菌的生长、繁殖．

解答：解：（1）、玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，保证此过程无氧，在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）、有（1）可知在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此打开玻璃瓶会有酒味，糊状物中的淀粉已被分解掉了，因此滴加碘液不变蓝．
（3）、由前两题可知酵母菌能通过发酵产生酒精．
（4）、酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌最适宜的温度，因此放在冰箱中就不会出现上述的发酵现象，因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的发酵制出大量的酒精．
（5）发面做馒头，酿酒等要用到酵母菌．
故答案为：（1）、变浑浊；酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）、酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精；淀粉被酵母菌分解掉了．
（3）、发酵
（4）、不会；因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖．
（5）发面做馒头，酿酒等要用到酵母菌．

点评：理解和掌握酵母菌的发酵现象在制酒中的应用，结合题意，灵活答题．