Question

新鲜的荔枝味美多汁，深受人们的喜爱．由于不易保存，通常加工成荔枝干．请根据生物学有关知识回答下列问题：
（1）新鲜荔枝的美味汁液储存于细胞质中的

 

．
（2）荔枝干可以保存较长时间，说明除去水分使

 

失去了生存的基本条件，这种食品保存的方法是

 

法．
（3）除以上保存方法外，日常生活中的食品保存方法还有

 

（任举一例）．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答：解：（1）液泡中含有细胞液，有各种味道的物质以及营养物质，如各种蔬果汁中含各种有味道的物质以及丰富的营养物质，新鲜荔枝的美味汁液就是来自于细胞中液泡的细胞液．
（2）、（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．荔枝晒干后能保存较长时间，说明除去水分使细菌和真菌失去了生存的基本条件，这种防止食品腐败的方法是脱水法．
故答案为：（1）液泡；（2）细菌和真菌（或微生物或细菌或真菌）；脱水；（3）低温保存（或真空保存、腌制等）．

点评：认识食品腐败的原因，并了解食品保存方法是解答此题的关键．