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    （2013?长沙）很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（　　）
    分析：此题是关于制作酸菜的知识，制作酸菜时要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：真正理解制作酸菜的原理，即可解答此题．
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    调查项目
    满意程度    		 绿化质量 空气质量
    人数（人） 比例（%） 人数（人） 比例（%）
    很满意 112 74.7 58 38.7
    满意 32 21.3 72 48.0
    不满意 6 4.0 20 13.3（1）该研究小组采用的是
    抽样调查法
    抽样调查法
    （填“抽样调查法”或“普查法”）．调查表明学生对绿化质量的满意率达到了
    96
    96
    %，
    高
    高
    （填“高”或“低”或“等”）于对空气质量的满意率．
    （2）图一中纵坐标y代表
    参加调查的学生人数
    参加调查的学生人数
    ．
    （3）请在图二中按图示要求补充完善学生对空气质量的问卷调查结果．

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