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    酒厂酿酒时，要在粮食中加入一定量的酒曲，在密封的状态下，采取一定的保温措施，最终将淀粉分解成为酒精，从而酿造出各种白酒．它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖，然后在一种真菌的作用下，转化为酒精．根据所学的知识，回答下列问题：
    （1）根据材料所示，可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种
    酶
    酶
    ，将淀粉分解成了
    葡萄糖
    葡萄糖
    ；
    （2）酒曲中，可能含有的真菌是
    酵母菌
    酵母菌
    ，它将葡萄糖转化为酒精，并产生
    二氧化碳
    二氧化碳
    气体．
    （3）根据材料可以推断出，这种真菌是在
    无氧
    无氧
    （有氧、无氧）的环境中进行发酵，形成酒精．
    分析：本题考查科学探究的基本环节及酒精发酵的知识．制作甜酒时要用到酵母菌，据酒精发酵分析答题．
    解答：解：（1）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此根据材料所示，可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种酶．
    （2）加入酒曲的目的是加入酵母菌，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖．
    （3）由于酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需将器皿密封．
    故答案为：（5分） （1）酶   葡萄糖    （2）酵母菌     二氧化碳     （3）无氧
    点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
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