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    14．酸奶是人们喜欢的食品，参与其发酵的主要微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．放线菌D．青霉菌

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

    解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见A符合题意．
    故选：A

    点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    C．没有消费者D．缺少分解者

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    A．肺通气B．肺换气
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    A．白天光合作用旺盛，晚上呼吸作用强烈
    B．白天光合作用旺盛，晚上呼吸作用微弱
    C．白天光合作用较弱，晚上呼吸作用强烈
    D．白天光合作用较弱，晚上呼吸作用微弱

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